В связи с тем, что в последние годы значительно увеличилось количество граждан России, посетивших зарубежные страны и познакомившихся там с блюдами национальной кухни, наблюдается настоящий всплеск интереса к кулинарии разных стран. Возвращаясь после путешествия, многие хотят попробовать самостоятельно приготовить блюда, поразившие их во время поездки.

Бум интереса к кулинарии, естественно, проявляется в первую очередь в большом количестве издаваемой и, что более важно, покупаемой специализированной литературы. Востребованы как сборники по кухням отдельных стран, так и сборники рецептов составленных по принципу «кухни мира», зачастую не в последнюю очередь ориентированный на список полезных продуктов. Это объясняется тем, что любители гастрономических изысков при всей жажде экзотики не готовы отказаться от стремления к здоровому питанию.

Другое подтверждение страсти россиян к познанию тонкостей национальных кухонь других стран заключается в том, что год от года растет объем продаж специфических продуктов – соусов, пряностей, разновидностей морепродуктов, сыров, и т.д., традиционно несвойственных для национальной кухни России. На пике популярности ингредиенты для блюд японской кухни.